Для начала, домашнего гуся необходимо подготовить для запекания. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить хрустящую корочку, желательно ошпарить тушку. Для этого необходимо её окунуть в кипяток на одну минуту. Срезать лишний жир, гузку и последнюю фалангу крыльев.
Подготовить маринад: смешать в чашке соль, черный перец, сухой чеснок, корицу, орегано, розмарин, мед, горчицу, цедру лимона и апельсина. Натереть тушку домашнего гуся маринадом со всех сторон и внутри. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодном месте, лучше на ночь.
Перед приготовлением птичку заранее внести в помещение, чтобы тушка стала комнатной температуры.
Пленку убрать, начинить домашнего гуся четвертинками яблок без косточек и ломтиками апельсина. Завернуть в один слой пекарской бумаги, затем плотно в два слоя фольги, уложить в емкость для запекания и поставить в духовку.
За 30 минут до готовности фольгу разрезать и запекать гуся, периодически поливая выделившимся жиром, до полной готовности и румяной корочки. Для глянца и пикантности можно намазать грудку смесью меда и горчицы.

Приятного аппетита!